Dolce e speziato, il caffè messicano racconta una tradizione che va ben oltre la semplice pausa caffè. Tra le preparazioni più rappresentative c'è il café de olla, una ricetta nata nelle cucine popolari del Paese che ancora oggi è un simbolo di convivialità, soprattutto nelle regioni montuose e durante i mesi più freddi.
Scopriamo insieme la storia del caffè messicano, le caratteristiche del café de olla e come prepararlo anche a casa.
Come si prepara il caffè messicano
Quando si parla di caffè messicano, spesso ci si riferisce al café de olla, una preparazione tradizionale che prende il nome dall'olla, la tipica pentola di terracotta utilizzata per la cottura.
A renderlo unico non è solo il recipiente, che contribuisce al suo profilo aromatico, ma anche l'aggiunta di ingredienti come piloncillo (uno zucchero di canna grezzo tipico del Messico) e cannella. A seconda della regione, la ricetta può essere arricchita con scorza d'arancia, chiodi di garofano o anice, per un risultato ancora più profumato.
La storia del caffè messicano
La storia del caffè messicano inizia nel XVIII secolo, quando le prime piante di caffè arrivarono nel Paese attraverso il porto di Veracruz. Grazie al clima favorevole, la coltivazione si diffuse rapidamente in stati come Chiapas, Veracruz, Oaxaca e Puebla, che ancora oggi rappresentano alcune delle principali aree produttive del Paese.
Proprio in questo contesto nacque il café de olla. Secondo una delle ricostruzioni più diffuse, la bevanda divenne particolarmente popolare durante la Rivoluzione messicana, quando veniva preparata in grandi pentole per offrire energia e conforto ai combattenti e alle soldaderas, le donne che li accompagnavano. Ancora oggi è considerata una delle ricette più rappresentative della tradizione gastronomica messicana.
Come preparare il caffè messicano
Preparare il caffè messicano è semplice e richiede pochi ingredienti. L'ideale sarebbe utilizzare un'olla di terracotta, ma anche un pentolino dal fondo spesso permette di ottenere un ottimo risultato.
Se macini il caffè al momento, puoi partire da una miscela come Kimbo Aroma Gold 100% Arabica in grani, scegliendo una macinatura medio-grossa, adatta a questa preparazione.
Ingredienti (per 2 persone):
- 500 ml di acqua
- 30 g di caffè macinato
- 40-50 g di piloncillo (oppure zucchero di canna grezzo)
- 1 stecca di cannella
- scorza d'arancia o 2 chiodi di garofano (facoltativi)
Versa l'acqua in una pentola insieme alla cannella e al piloncillo o lo zucchero di canna, quindi porta a ebollizione mescolando finché lo zucchero non si sarà completamente sciolto. Se lo desideri, aggiungi anche la scorza d'arancia o i chiodi di garofano.
Spegni il fuoco, unisci il caffè macinato e lascia in infusione per circa cinque minuti. Infine filtra la bevanda e servila ben calda.
Una tradizione antica da preservare
Con le sue note speziate e il profumo della cannella, il caffè messicano offre un modo diverso di vivere il rito del caffè. Che tu scelga di prepararlo seguendo la ricetta tradizionale o di personalizzarlo con le spezie che preferisci, tutto parte da una buona miscela: un caffè di qualità, come il Kimbo, è il primo ingrediente per avvicinarsi all'autentico gusto del café de olla.
