Denso, aromatico e preparato lentamente, il caffè turco prevede uno dei metodi di estrazione più antichi di sempre. Più che una semplice bevanda, è un vero e proprio rituale che da secoli accompagna i momenti di convivialità in Turchia e in molti Paesi del Medio Oriente.
Scopriamo come si fa il caffè turco e perché continua a conquistare le persone di tutto il mondo.
Cos'è il caffè turco
Quando parliamo di caffè turco, non identifichiamo una particolare miscela, ma un metodo di preparazione. Si realizza con una macinatura molto fine e viene cotto in un piccolo bricco dal manico lungo, chiamato cezve, senza essere filtrato.
Proprio questa caratteristica gli conferisce una consistenza corposa e un gusto intenso, diverso sia dall'espresso sia dalla moka.
Le origini del caffè turco
Le origini del caffè turco risalgono al XVI secolo, quando il caffè arrivò a Costantinopoli, l'attuale Istanbul, diventando rapidamente parte della vita quotidiana e della cultura ottomana. Proprio per il suo profondo valore culturale, nel 2013 è stato riconosciuto dall'UNESCO come Patrimonio culturale immateriale dell'umanità.
Come si fa il caffè turco
La preparazione del caffè turco è semplice, ma richiede un accorgimento importante: per ottenere un risultato fedele alla tradizione deve essere estremamente fine, molto più sottile di quella utilizzata per la moka.
Se hai a disposizione un macinacaffè, puoi partire da una miscela come Kimbo Aroma Gold 100% Arabica in grani, dal profilo aromatico delicato ed equilibrato, e macinarla fino a raggiungere la consistenza tipica richiesta da questa preparazione.
Ingredienti (per 1 persona):
- 50 ml di acqua
- 6-7 g di caffè macinato finissimo
- zucchero a piacere (facoltativo)
Versa l'acqua nel cezve e aggiungi il caffè precedentemente macinato finissimo. Se non hai un cezve, puoi usare un piccolo pentolino dal fondo spesso, facendo attenzione a controllare bene la temperatura. Se lo desideri, unisci anche lo zucchero prima della cottura.
Scalda il composto a fiamma bassa senza farlo bollire. Quando inizia a formarsi la tipica schiuma in superficie, togli il bricco dal fuoco. Ripeti questo passaggio una o due volte, poi versa il caffè nelle tazzine senza filtrarlo.
Prima di bere, attendi qualche istante: i fondi si depositeranno sul fondo della tazza, lasciando spazio a una degustazione ricca di aromi.
Un modo diverso di gustare il caffè
Che venga preparato secondo la ricetta tradizionale o reinterpretato con un tocco personale, il caffè turco invita a rallentare e ad assaporare ogni sorso. Per ottenere il miglior risultato, il punto di partenza resta sempre lo stesso: scegliere un caffè di qualità, come le miscele in grani Kimbo, e una macinatura adatta a questo metodo di preparazione.
