Perfetti da servire con una tazza fumante della tua miscela Kimbo preferita, questi biscotti al caffè sono un piccolo capolavoro: golosi, scenografici e facilissimi da realizzare. Un irresistibile omaggio al chicco di caffè, simbolo per eccellenza della nostra bevanda preferita. In pochi passaggi otterrai un risultato d’effetto, ideale per fare un figurone con amici e colleghi, o da confezionare come dolce regalo fatto in casa.
In questa ricetta ti mostriamo come prepararli passo passo e quale caffè scegliere.
Ingredienti
(per circa 35 biscotti)
- 220 g di farina 00
- 100 g di zucchero semolato
- 120 g di burro morbido
- 1 uovo intero
- 1 tuorlo
- 40 ml di caffè Kimbo Espresso Napoletano preparato con la moka
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- 1 cucchiaino di caffè solubile (facoltativo, per un aroma più intenso)
- 1 pizzico di sale
- 6 g di lievito per dolci (mezza bustina)
Preparazione
1. Prepara l’impasto
Inizia preparando il tuo caffè Kimbo con la moka e lascialo raffreddare. In una ciotola capiente, monta il burro morbido con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e cremoso. Aggiungi l’uovo intero, il tuorlo, l’estratto di vaniglia e il caffè freddo.
Setaccia farina e lievito insieme, poi uniscili gradualmente al composto liquido, mescolando fino a ottenere un impasto morbido ma lavorabile. Aggiungi un pizzico di sale, forma un panetto e avvolgilo nella pellicola. Lascialo riposare in frigo per almeno 30 minuti.
2. Dai forma ai chicchi di caffè
Trascorso il tempo di riposo, preleva piccole porzioni d’impasto (circa 12-14 g ciascuna) e forma delle palline tra i palmi delle mani. Rotolale leggermente avanti e indietro per ottenere una forma ovale, simile a un chicco, e appiattiscilo leggermente.
Poi, con il dorso di un coltello o con uno stuzzicadente, crea una scanalatura lungo il centro, premendo delicatamente per formare il tipico solco del chicco di caffè.
Disponi i biscotti su una teglia rivestita con carta da forno e mettili in freezer per 15 minuti prima di cuocerli: così manterranno perfettamente la forma in cottura.
3. Cuoci e gusta!
Preriscalda il forno a 170°C in modalità statica. Inforna i biscotti ben freddi per circa 12-14 minuti. Devono essere leggermente dorati sotto, ma ancora chiari sopra: attenzione a non cuocerli troppo.
Lasciali raffreddare completamente su una gratella prima di servirli o confezionarli.
L’idea in più
Vuoi rendere la merenda ancora più golosa? Puoi intingere metà biscotto nel cioccolato fondente fuso, o preparare una crema al mascarpone e caffè da servire come accompagnamento.
