Il plumcake è un classico intramontabile della cucina casalinga, amato per la sua forma iconica e la consistenza unica. Sapevi però che il suo nome nasconde un piccolo paradosso linguistico? Il termine deriva infatti dal tedesco “Pflaumenkuchen”, ovvero “torta di prugne”. Sebbene oggi le prugne siano scomparse dalla ricetta tradizionale a favore di ingredienti più moderni, il nome è rimasto impresso nella storia, diventando sinonimo di colazioni e merende indimenticabili.
In questa versione, abbiamo voluto rendere omaggio alla tradizione napoletana aggiungendo il tocco inconfondibile del nostro espresso. Il risultato? Un dolce morbidissimo e profumato, perfetto per chi cerca una carica di gusto fin dal primo morso.
Ecco come preparare questa delizia!
Ingredienti
Dosi per circa 10 persone:
- 80 ml di caffè preparato con la moka (circa 3 tazzine)
- 3 uova
- 250 g zucchero
- 150 g olio di semi di girasole
- 300 g farina 00
- 50 g cacao amaro setacciato
- 8 g lievito per dolci (circa mezza bustina)
- un goccio di Rum (facoltativo)
- gocce di cioccolato q.b. (facoltative)
Per la glassa al caffè:
- 20 ml di caffè (circa una tazzina)
- 100 g di zucchero a velo
Preparazione
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Inizia preparando il caffè con la moka e lasciatelo intiepidire. Nel frattempo, in una terrina ampia, lavora le uova insieme allo zucchero con l'aiuto di una frusta fino a ottenere un composto chiaro, leggero e ben areato. Unisci l’olio di semi a filo e, successivamente, incorpora il caffè ormai freddo, continuando a mescolare delicatamente.
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Passa al setaccio la farina insieme al cacao amaro e al lievito. Aggiungi queste polveri un po' alla volta al composto liquido, facendo attenzione a non formare grumi. Se desideri un aroma più intenso, questo è il momento di aggiungere il rum e le gocce di cioccolato per rendere l'impasto ancora più goloso.
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Trasferisci il tutto in uno stampo da plumcake precedentemente imburrato e infarinato (o foderato con carta forno). Cuoci in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 40-50 minuti. Prima di sfornare, verifica la cottura con uno stecchino: dovrà uscire perfettamente asciutto.
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Una volta estratto dal forno, lascia raffreddare completamente il dolce prima di sformarlo. Se vuoi renderlo ancora più speciale, prepara una glassa veloce mescolando energicamente lo zucchero a velo con il caffè avanzato fino a ottenere una crema liscia e lucida da far colare sulla superficie.
- Lascia che la glassa si rapprenda per qualche istante, taglia a fette spesse e goditii il tuo momento di piacere!
Il caffè perfetto per la ricetta
Per rendere questo plumcake davvero indimenticabile, ti consigliamo di utilizzare le nostre Cialde compostabili - Macinato Fresco. Grazie alla loro miscela aromatica e avvolgente, donano all'impasto una profondità di gusto che esalta perfettamente le note del cacao.
