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Le tappe fondamentali della diffusione della bevanda nel mondo, dalle antiche radici fino al mercato contemporaneo.
Introduzione alle principali specie di caffè, con un focus approfondito sulle differenze tra Arabica e Robusta e sulla biologia della pianta.
Analisi del viaggio del chicco, dalla botanica in piantagione fino ai processi di esportazione e logistica.
Studio approfondito delle tecniche di selezione e dei processi di lavorazione dei chicchi (metodo lavato, naturale e honey).
I segreti della trasformazione del chicco e le migliori pratiche per preservare la freschezza del prodotto finale.
Principi di base della degustazione professionale del caffè secondo i protocolli internazionali, per riconoscere note aromatiche, pregi e difetti.
Comprendere i criteri internazionali di eccellenza e gli standard SCA (Specialty Coffee Association) che definiscono un caffè di alta qualità.
Guidato da una passione per il caffè che dura tutta la vita, è un esperto di caffè, delle tecniche di preparazione e profondo conoscitore del processo produttivo. Con anni di esperienza nel settore, ha sviluppato una profonda comprensione delle sfumature del caffè e della sua cultura.
