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Kimbo - il piacere che ci unisce

DIE BEDEUTUNG DER URSPRÜNGE

VON DER BOHNE ZUM AROMA

RÖSTUNG

Die Teile des Kaffees, die alle Tests überstanden haben, werden gelagert und dann zur Röstung geschickt. Der Kaffee wird bei einer Temperatur von 160° bis 250° für 8 bis 12 Minuten getragen.
Die Röstung erfolgt in drei Phasen: die Austrocknung, die die Feuchtigkeit beseitigt; die eigentliche Röstung und die Abkühlung bei Raumtemperatur. In dieser Phase erwirbt der Kaffee sein ganzes Aroma. Mehr oder weniger durchbewegte Röstungen führen zur Farbe und einem mehr oder weniger starken Geschmack. Die Erfahrung der Kimbo-Männer ist daher essentiell, um jedes Mal die ideale Temperatur und den idealen Zeitrahmen festzulegen und in Echtzeit jeden Moment des Prozesses zu kontrollieren.

MISCHUNG

Die Mischung ist der wichtigste Moment.
Jeder Kaffee wird auf Basis seines sensoriellen Profils ausgewählt und qualifiziert. Jede Mischung muss die verschiedenen hochwertigen Qualitäten verschiedenen Ursprungs kombinieren, um das perfekte Ergebnis zu liefern: ein perfektes Gleichgewicht des Geschmacks und eine konstante Qualität. Hier hilft die Technologie bis zu einem gewissen Punkt, das menschliche Element ist entscheidend.

VERPACKUNG

Für die Bewahrung der Qualität ist auch die Phase der Verpackung essentiell. Die Bohnen werden in geschützter Atmosphäre verpackt; der gemahlene Kaffee wird kurz nach dem Mahlen unter Vakuum verpackt. Drinnen ist es, als ob die Zeit stillstehen würde: so können Sie beim Öffnen das Aroma und den Geschmack des gerade gerösteten Kaffees genießen.